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栄養科だよりNutrition news

  • お祝い御膳

    お祝い御膳

    明けましておめでとうございます。年初めに豪華なお祝い御膳が無事提供できました。昨年同様、美味しい食事が提供できるように一生懸命努力してまいります。今年度もどうぞよろしくお願いいたします。

    【献立】

    1月1日(月)赤飯、鰤の照り焼き、天ぷら盛り合わせ、炊き合わせ(木の葉南瓜など)、関西風雑煮、きな粉プリン~黒蜜添え~1月2日(火)ご飯、すき焼き風煮、いんげんの胡麻味噌和え、紅白そうめんのお吸い物、果物

  • クリスマスランチ

    クリスマスランチ

    今年も、クリスマスにフライドチキンをご用意しました。サクサクのチキンにレモンをかけるとさっぱりした味わいに。赤や緑のサラダとピラフでクリスマスらしさを表現しました。苺にはサンタをペイントし、見た目も可愛く風味豊かなランチとなりました。

    【献立】

    エビピラフ、フライドチキン、サラダ、クラムチャウダー、クリスマスケーキ~苺のサンタを添えて~

  • お寿司御膳

    お寿司御膳

    去年、イベント食の中で一番人気だった『にぎり寿司』を、今年も実演にて提供致しました。目の前で握られるお寿司はとても美味しく、食べた職員の方からは笑顔が溢れていました。赤だしや天ぷらの組み合わせも良く、デザートの黒ごまプリンも、さつま芋を添えるなど季節感にも配慮いたしました。

    【献立】

    にぎり寿司(患者:ちらし寿司)、天ぷら3点盛り、赤だし、和スイーツ(黒ごまプリン)

  • ハロウィンランチ

    ハロウィンランチ

    お菓子作りが得意な調理スタッフが、ハロウィンにちなんで“おばけスコーン”を手作りしてくれました。今回は食事を申し込まれていた職員限定となりましたがとても喜んでいただけました。

    【献立】

    ピラフ、パンプキンシチュー、サラダ、ほうれん草とベーコンのソテー、キウイフルーツ、手作りおばけスコーン

  • 秋のカレーランチ

    秋のカレーランチ

    病院の秋祭りの日に、秋の食材の“きのこ“をふんだんに入れた”きのこカレー“を提供いたしました。ご飯はターメリックで黄色に色付けして、色や香りで食欲増進!野菜もキュウリやハムなどを彩りよく盛り付けましたデザートのアサイーヨーグルトは、ヨーグルトの水分を少し抜いて濃度を調整することで、サッパリとしながらも濃厚な味と食感に仕上がりました。

    【献立】

    ターメリックライス(ミニナン付き)、秋のきのこカレー、サラダ、アサイーヨグルト、福神漬

  • イタリアンフェア

    イタリアンフェア

    今回のイベント食はイタリアンな料理を提供いたしました。メインのアクアパッツァは、魚やエビや野菜の味が凝縮した旨味の濃い味付けで好評でした。野菜ソテーに使用したバジルは、当院の庭ですくすく育ったフレッシュなバジルを使用しディラミス風デザートのミントも、当院育ちのミントを使用しました。今回はバジルやミントを育ててくれた方に感謝・感謝です。

    【献立】

    ピラフ、アクアパッツァ風煮込み、野菜のソテー(バジル)、コンソメスープ、ティラミス風デザート

  • 敬老の日

    敬老の日

    ハレの日にふさわしい赤飯や鯛を盛り込んだ御膳を、敬老の日のお祝いとして提供しました。天ぷら盛り合わせには海老を3本も使用して、見た目での豪華さを演出し、もうすぐ訪れる十五夜にちなんで白玉だんごをデザートにしました。お月見気分も味わうことができて、大変喜んで頂きました。

    【献立】

    赤飯、天ぷら盛り合わせ、鯛の煮付け、柿なます、おすまし、和風デザート

  • 味噌カツ定食

    味噌カツ定食

    去年も大好評だった味噌カツを、復刻して提供いたしました。甘辛い味噌だれにすりゴマを加えて風味豊かにし、いつもよりトンカツを大きくして特別感を出しました。秋の食材も意識しながら、きのこ汁には生姜をきかせて旨味に風味をプラスし、果物には今が旬の梨を召し上がっていただくことで、さっぱりとした後口になるよう工夫致しました。

    【献立】

    米飯(漬物付)、味噌カツ、酢の物、きのこ汁、季節の果物(梨)

  • カレーうどん定食

    カレーうどん定食

    まだまだ暑い日が続いているので、スタミナを付けて頂きたく、今回はカレーうどん定食を提供しました。カレーうどんは出汁のいい匂いが漂い、油揚げや白葱などの具材がよく馴染み、天ぷらに付けて食べるとまた違った美味しさと、抜群の食べ応えがありました。当院で栽培した大葉も天ぷらに取り入れ、夏らしい大好評なイベント食となりました。

    【献立】

    ふりかけご飯、カレーうどん【添】海老天、茄子の翡翠煮、炒り豆腐、水ようかん

  • ハワイアンランチ

    ハワイアンランチ

    常夏のハワイでよく食べられているロコモコを、今回提供いたしました。ボリュームのあるハンバーグに、黄身がとろける目玉焼きや、スパイシーな味付けのフライドポテトを載せたボリュームのあるメインプレート。アボカドやトマトなどをミックスした、コブドレッシングをかけたサラダに、海をイメージしたゼリーなど、ハワイ気分を感じて頂けたと思います。

    【献立】

    ロコモコプレート、コンソメスープ、コブサラダ、ハワイアンデザート

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