秋のカレーランチ

病院の秋祭りの日に、秋の食材の“きのこ“をふんだんに入れた”きのこカレー“を提供いたしました。ご飯はターメリックで黄色に色付けして、色や香りで食欲増進！野菜もキュウリやハムなどを彩りよく盛り付けましたデザートのアサイーヨーグルトは、ヨーグルトの水分を少し抜いて濃度を調整することで、サッパリとしながらも濃厚な味と食感に仕上がりました。

イタリアンフェア

今回のイベント食はイタリアンな料理を提供いたしました。メインのアクアパッツァは、魚やエビや野菜の味が凝縮した旨味の濃い味付けで好評でした。野菜ソテーに使用したバジルは、当院の庭ですくすく育ったフレッシュなバジルを使用しディラミス風デザートのミントも、当院育ちのミントを使用しました。今回はバジルやミントを育ててくれた方に感謝・感謝です。

敬老の日

ハレの日にふさわしい赤飯や鯛を盛り込んだ御膳を、敬老の日のお祝いとして提供しました。天ぷら盛り合わせには海老を3本も使用して、見た目での豪華さを演出し、もうすぐ訪れる十五夜にちなんで白玉だんごをデザートにしました。お月見気分も味わうことができて、大変喜んで頂きました。

味噌カツ定食

去年も大好評だった味噌カツを、復刻して提供いたしました。甘辛い味噌だれにすりゴマを加えて風味豊かにし、いつもよりトンカツを大きくして特別感を出しました。秋の食材も意識しながら、きのこ汁には生姜をきかせて旨味に風味をプラスし、果物には今が旬の梨を召し上がっていただくことで、さっぱりとした後口になるよう工夫致しました。

カレーうどん定食

まだまだ暑い日が続いているので、スタミナを付けて頂きたく、今回はカレーうどん定食を提供しました。カレーうどんは出汁のいい匂いが漂い、油揚げや白葱などの具材がよく馴染み、天ぷらに付けて食べるとまた違った美味しさと、抜群の食べ応えがありました。当院で栽培した大葉も天ぷらに取り入れ、夏らしい大好評なイベント食となりました。

ハワイアンランチ

常夏のハワイでよく食べられているロコモコを、今回提供いたしました。ボリュームのあるハンバーグに、黄身がとろける目玉焼きや、スパイシーな味付けのフライドポテトを載せたボリュームのあるメインプレート。アボカドやトマトなどをミックスした、コブドレッシングをかけたサラダに、海をイメージしたゼリーなど、ハワイ気分を感じて頂けたと思います。

土用の丑の日御膳

土用の丑の日ということで、去年大好評を頂いたうなぎを、ちらし寿司として提供しました。寿司飯にはうなぎのほか、錦糸卵や胡瓜、桜でんぶなどの具材が散りばめられ、彩りも良くさっぱりと食べられました。冬瓜やミョウガなど夏野菜を使用した副菜とも相性が良く、今年も喜びのお声掛けを沢山いただきました。

七夕ランチ

今回は暑い日にぴったりの冷たいそうめんを提供致しました。白とピンクと紫のカラフルなそうめんの上に、流れ星をイメージした星形の人参を飾り、かき揚げには夏野菜のズッキーニやとうもろこしを加えてみました。手作りの茶碗蒸しも滑らかな口当たりで美味しいと好評で、今回のメニューはいつもにまして患者様のお箸がすすみ、笑顔もたくさん見られました。

大分とり天御膳

今回もイベント食に郷土料理を提供致しました。大分のとり天です。ポン酢で食べるのが本場の食べ方ですが、今回は天つゆとポン酢の両方をご用意しました。鶏肉はささみを使用しあっさり沢山食べられ、ごま油香る高菜でご飯も進み、冷奴と日向夏のケーキが、蒸し暑さを吹き飛ばすほどさっぱりとしており、皆様からご好評頂きました。

豚丼風ランチ

今回はイベント食に、北海道の郷土料理である豚丼を提供致しました。炙った豚肉に、こってりコクのあるタレを絡めてご飯に乗せると、まるで北海道の豚丼！トッピングの白髪葱と糸唐辛子で風味が増し、皆様からご好評頂きました。次回も郷土料理を提供する予定ですので、楽しみにして下さい。