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栄養科だよりNutrition news

  • 名古屋 味噌カツ定食

    名古屋 味噌カツ定食

    名古屋のご当地料理である味噌カツを、定食スタイルで提供致しました。副菜もいつもより一品多く、デザートの梨で季節感を演出するなどの工夫を行いカツも大きくボリューミーで、見た目も味も、本場に近い味噌カツを再現することができ、美味しかったと喜んで頂けました。

    【献立】

    米飯(お漬物付)、味噌カツ、酢の物、冷奴、具沢山きのこ汁、季節の果物(梨)

  • 夏野菜カレーランチ

    夏野菜カレーランチ

    夏の暑さを吹き飛ばすべく、少し辛めのカレーにターメリックライスや夏野菜を添えて!!タンドリーチキンはヨーグルトや香辛料に漬け込み、軟らかくなるよう心を込めて焼き上げました。サラダやババロアもさっぱりとした口当たりで、バランスの良い組み合わせだと喜んで頂けました。

    【献立】

    ターメリックライス、夏野菜カレー、タンドリーチキン、コールスローサラダ、ヨーグルトババロア

  • 土用の丑の日

    土用の丑の日

    夏の土用の「二の丑」にうな丼を提供いたしました。うなぎをしっかりと堪能していただけるよう、ミョウガや冬瓜・水ようかんなど、さっぱりとした食材を使用したメニューにすることで、患者様や職員の方からも「全部食べました」「美味しかった」という嬉しいお声を頂くことができました。

    【献立】

    うな丼、酢の物、冬瓜のかにあんかけ、清まし汁、水ようかん

  • アジアンランチ

    アジアンランチ

    今回は、タイのガパオライスをメインに、熱い季節にぴったりのメニューを提供いたしました。日本ではあまり馴染みのない調味料のナンプラーやスイートチリソース、米でできた麵のフォーを使用し、いつもとは違う異国情緒漂う食事を、見た目や香りで感じて頂ければ幸いです。

    【献立】

    ガパオライス、エスニック風サラダ、フォー、ココナッツミルクプリン(マンゴー添え)

  • 七夕御膳

    七夕御膳

    今回は、暑い日にぴったりのそうめんを『天の川』に見立ててみました。そうめんのお供には、夏野菜のズッキーニや枝豆、とうもろこしが入ったかき揚げを添えて。茶碗蒸しは具沢山で食べ応えがあり、デザートには真っ赤で瑞々しいスイカで彩りと涼しさを演出してみました。

    【献立】

    梅菜めしご飯、七夕そうめん、夏野菜かき揚げ、茶碗蒸し、水菓(スイカ)

  • 沖縄料理定食

    沖縄料理定食

    今回は沖縄料理定食を提供致しました。炊き込みご飯のジューシーは、豚の旨味が溶け込んだコクと甘味のある味になりました。メインのソーキそばは、おだしをしっかり効かせて風味豊かな味わいにし、トッピングの角煮はホロホロとほぐせるほど煮込み、出汁に合う甘辛い味付けに仕上げました。デザートのビール風ゼリーは、オレンジ味のゼリーの上に泡立てたババロアを乗せて二層にし、コップに注がれたビールを表現しました。見た目がビールそっくりで本物のビールと間違えて飲もうとする患者様もおられ、会話が弾む楽しい食事になりました。

    【献立】

    ジューシー、ソーキそば、ゴーヤチャンプルー、もずく酢、ビール風ゼリー(オレンジ味)

  • 紫陽花ランチ

    紫陽花ランチ

    今回のイベント食は紫陽花ランチを提供いたしました。とうもろこしご飯には、甘みと風味が感じられるようにバターもほんのり加えました。グラタンはホワイトソースから手作りし、しっかり焼き目を付けて香ばしく仕上げ、ピクルスは、添えとしての存在感が十分感じられるように、いつもよりビネガーをきかせた味付けに、ソーダ味のゼリーは、赤と青の2色を組み合わせ可愛らしく盛り付けることで、紫陽花を感じて頂けるように工夫致しました。

    【献立】

    とうもろこしご飯、チキングラタン(エビフライ付き)、カラフルピクルス、オクラのコンソメスープ、紫陽花ゼリー

  • 手作りメンチカツランチ

    手作りメンチカツランチ

    今回のイベント食はメンチカツランチを提供いたしました。手作りのメンチカツは、サクフワの食感でボリュームもあり食べ応え満点の仕上がりで、デミグラスソースも相まって、ご飯が進む味付けでした。副菜には新じゃがを取り入れ旬の味覚を味わっていただき、今年初めての冷製スープで涼しさを感じて頂きました。最後にさっぱりと感じて頂けるよう、デザートにはコーヒーゼリーをご用意いたしました。だんだん暑くなる季節が近づいていますが、しっかり食べて日々頑張っていただければと思っております。

    【献立】

    ・ご飯・手作りふんわりメンチカツ+デミグラスソース(イカリング添え)、新じゃがのマスタードソテー、とうもろこしの冷製スープ、コーヒーゼリー

  • 開院記念御膳

    開院記念御膳

    巽今宮病院の開院日である5月1日が日曜日だった為、翌日の5月2日に開院記念御膳を提供致しました。御祝い事に欠かせないお赤飯や紅白なますに、天ぷら盛り合わせや春らしい魚の木の芽焼き、食後はさっぱりして頂けるようフルーツあんみつをご用意しました。患者様からも美味しいというお声をいただき嬉しく思いました。

    【献立】

    赤飯、天ぷら盛り合わせ、白身魚の木の芽焼き、紅白なます、お吸い物、フルーツあんみつ

  • 春パスタランチ

    春パスタランチ

     すっかり春らしくなった今日、春パスタランチをご用意いたしました。あさりをふんだんに盛り込んだパスタには、菜の花とえびを添えて、旬のスナップえんどう等、口いっぱいに春の味わいが広がったのではないでしょうか。抹茶のロールケーキに桜ホイップをトッピングし、可愛らしさも表現しました。

    【献立】

    ピラフ、春パスタ(あさり・菜の花・えび)、サラダ~グリルチキン添え~、スナップえんどうのコンソメ炒め、コーンスープ、抹茶ロールケーキ~桜ホイップクリーム添え

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