開院記念御膳

５月１日の開院日にお祝い膳を提供いたしました。お吸い物には筍を入れ季節感を出し、柚の皮をあしらいました。天ぷらと炊き合わせには朱塗りの重箱を使用し、デザートの黒糖くずもちにはきな粉をのせて、華やかに仕上げました。今年も喜んで召し上がって頂け、こちらも嬉しい気持ちになりました。

春キャベツのメンチカツランチ

春キャベツをメンチカツ・付け合わせと両方に使い、シャキシャキとした食感を楽しんで頂きました。タラモサラダとお花見デザートは満開の桜を連想させる彩りに。お花見デザートはヨーグルトとゼリーを混ぜ合わせ、新食感な風味を演出してみました。メンチカツにコンソメスープがよく合っているというご意見も頂き、好評でした。

ひな祭りランチ

3月3日のひな祭りは女の子の節句です。ちらし寿司の上に錦糸卵や桜でんぶ、エビなどを飾り華やかにみえるよう工夫し、デザートには患者様には淡雪寒を、職員には可愛らしいお雛様の和菓子を提供しました。患者様からも職員からも美味しかった、見た目も良かったと言うお声掛けを頂き嬉しい日となりました。

節分ランチ

今年の節分は２月２日でしたが、当院では２月３日に恵方巻きを提供させていただきました。患者様には海苔の代わりに薄焼きたまごで巻き寿司を作るなどの工夫を行い、より多くの方に楽しんでいただけるように致しました。鰯や豆を副菜に盛り込み、縁起のいい食事で皆様から喜ばれ、笑顔も多くみられました。

朝食　七草粥

今年も1月7日の朝食に七草粥を提供いたしました。七草を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いを込めて作りました。患者様からも美味しかったと声掛けやお手紙を頂き嬉しく感じました。

お祝い御膳

年越しそば御膳

今年も昼食に年越しそばを提供いたしました。だし汁にかき揚げの油が調和した旨味たっぷりのお蕎麦と、だし巻き卵やオクラで彩りやバランスも良く、今年の締めにふさわしい料理となりました。患者様から美味しかったとお手紙を頂き、スタッフ一同嬉しい気持ちになりました。

クリスマスランチ

今年も、クリスマスに華やかなランチを提供することができました。サクサクのチキンに赤や緑のサラダとピラフ。苺には可愛くサンタをペイントし、見た目も味も良かったと嬉しい言葉を頂くことが出来ました。

秋御膳

今回は食事で秋を感じていただけるように、茸やさつま芋、栗や柿など秋の食材をふんだんに取り入れてみました。久しぶりに提供した粕汁も患者様に好評で、「食事が美味しい」という嬉しい言葉をたくさん聞くことが出来ました。

ハロウィンランチ

10/31のハロウィンランチは、ニンニクやバジルの香りをまとった鶏肉のグリルをメインに、カボチャの黄色やトマトの赤などで彩りも良く、デザートのプリンにはジャック・オー・ランタンの顔をココアで表現し、見て楽しいと思って頂けるように工夫致しました。さらに今回は特別に、職員食のみ塩梅の調理師さんが手作りした、大きなジャック・オー・ランタンのクッキーを提供し、大好評で喜ばれました。